Cà ri gà miền Nam

Bạn chắc đã biết đến món cà ri gà dứa thơm chua ngọt, thì hôm nay hãy thử trổ tài với món cà ri gà miền nam, để xem hương vị có gì khác biệt nhé!

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 300 gam
– 300 gam dừa nạo
– Khoai lang ruột vàng: 100 gam
– Khoai môn cao: 100 gam
– 1/4 lon sữa đặc
– 1 gói bột cà ri việt ấn
– 1 hũ cà ri dầu Việt ấn
– 5 cây sả, 1 củ hành tây
– 100ml sữa tươi không đường
– Rau húng quế, hành lá, ngò ( rau mùi), ớt tươi
– Gia vị: 1 thìa canh hành tím, tỏi băm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, nước mắm

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế:

– Hành tây lột vỏ, bổ múi cau.
– Khoai lang, khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt miếng lớn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Khoai lang có vị ngọt thanh, bùi bùi rất ngon.
cắt khoai
– Húng quế, hành lá, ngò nhặt sạch, rửa để ráo nước.
– Sả bóc vỏ ngoài cắt đầu đuôi dùng chày đập dập.
– Dừa nạo vắt lấy 1 bát con nước cốt và 2 bát con nước dão.
– Gà làm sạch, để ráo nước chặt miếng lớn khoảng 6-7 cm.

Bước 2: Ướp gia vị

– Cho vào gà 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng tiêu, hai trái ớt bằm chung với hành tím, tỏi, sữa bò, 1/2 gói bột cà ri Việt Ấn, 1 hũ cà ri dầu và sả đập dập vào ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 3:

Bắc chảo dầu nóng lên, chiên sơ khoai lang, khoai môn để nấu cho đỡ nát, chiên vừa vàng mặt rồi sắp vào ô để qua một bên.

Bước 4:

Phi thơm hành tím, tỏi cho gà đã ướp vào xào săn với lửa lớn sau đó hạ lửa xào cho thịt thấm.

Bước 5:

Trong thời gian xào thịt gà bên một bếp khác chúng ta đặt nồi dùng để nấu cà ri lên rồi cho nước dão dừa vào nấu sôi lên, sau đó gà xào săn chúng ta cho gà vào từ từ , cho sôi nhẹ, vớt bọt sạch sẽ rồi nhỏ lửa nấu khoảng 30 phút cho khoai môn đã chiên vào nấu thêm 10 phút.

Bước 6:

Bắc chảo dầu nóng lên, chiên sơ khoai lang, khoai môn để nấu cho đỡ nát, chiên vừa vàng mặt rồi sắp vào ô để qua một bên.

Bước 7:

Phi thơm hành tím, tỏi cho gà đã ướp vào xào săn với lửa lớn sau đó hạ lửa xào cho thịt thấm.

Trong thời gian xào thịt gà bên một bếp khác chúng ta đặt nồi dùng để nấu cà ri lên rồi cho nước dão dừa vào nấu sôi lên, sau đó gà xào săn chúng ta cho gà vào từ từ , cho sôi nhẹ, vớt bọt sạch sẽ rồi nhỏ lửa nấu khoảng 30 phút cho khoai môn đã chiên vào nấu thêm 10 phút.
nấu gà

Bước 8:

Kế đến bạn cho khoai lang nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho tô nước cốt dừa vào cho sôi khoảng 3 phút sau đó cho hành tây bổ múi cau vào và tắt bếp.
ca-ri